咖啡大叔

2012.03.09

尼加拉瓜‧蜜處理高山咖啡豆

Miel,在西班牙語中,就是『蜂蜜』的意思。

而蜜處理法 (Miel Process) 一語道出,這種由咖啡果實製成生豆的過程方法,最後的結果,就是能夠讓咖啡像香甜的蜂蜜一般,引人垂涎。
 
蜜處理法,原稱為 "Pulp Natural",意即為帶著黏膜進行日曬乾燥。在咖啡果實去除掉外層的果皮肉後,生豆上會有層黏稠狀的膠狀物;不同於水洗處理法將此用清水洗去,所以在日曬過程時,較不易乾燥。所以需全程嚴密控管、翻動,避免產生不良的發酵味。
 
這次到手的尼加拉瓜安晶莊園,就是採取類似的蜜處理製程,其種植海拔為一千兩百公尺左右,並使用微生物有機營養素栽培,品種疑似為 Caturra/Catuai 。
 
首次採用蜜處理法的安晶莊園高山咖啡,有著淡雅的花香味、柑橘般的溫和酸質、後段伴隨巧克力風味,以性價比來說,實在是不可多得的精品!



SHG (Strictly Hard Bean)、極硬豆,泛指高海拔地區種植而出的咖啡豆

安晶咖啡莊園 品賞中心
 
http://www.trisumcorporation.com/
 
公司地址:台北市民生東路五段137巷4弄7號
聯絡電話:02-2768-3558

 

圖文來源:咖啡大叔 http://blog.chinatimes.com/dunway999/