喜糖咖啡，是目前國內唯一的專營薩爾瓦多咖啡生豆的貿易商。
 
不同於其他必須透過第三國貿易商進行採購的生豆商，喜糖咖啡是直接向薩爾瓦多當地的咖啡合作社進行採購，所以能夠省卻這中間的費用，以最實惠的價格供應給自家烘焙咖啡業者。當然，這些特地挑選出來的精品級咖啡，都是已經通過薩爾瓦多專業杯測師的嚴格把關，才能夠在品質與價格的平衡上達到極致。
 
這次在聞山咖啡二樓場地所舉辦的咖啡杯測分享會，以喜糖咖啡的Zoe Shih小姐提供十餘款來自不同產區、合作社、莊園的薩爾瓦多咖啡為主題。除了邀請到大力推廣 SCAA 杯測師專業認證資格的宸嶧國際－陳嘉峻老師之外，還有在今年剛通過這項考試的聞山咖啡店主人－楊富強先生，一起帶領大家進行這趟香氣與味覺之旅。
 
這次杯測的薩爾瓦多咖啡樣本總共有14種，種植海拔都在1,400～1,700公尺左右的SHG高山豆，咖啡品種主要是以波旁（Bourbon）種為主，其餘有兩款較為特殊，並帶來意外驚喜的，分別是橘波旁（Orange Bourbon）和帕卡馬拉（Pacamara），尤其是後者，相當值得關注。

El Salvador‧ 2010/2011 Crop. Green Bean Sample

SCAA Coffee Taster's Flavor Wheel│SCAA 咖啡杯測師風味輪狀圖

這次大夥很認真的利用了美國精品咖啡協會杯測表格（SCAA Cupping Form）將杯測過程中，嗅覺與味覺的親身體驗給記錄下來，包括有咖啡的乾、濕香氣，酸質、質地、厚實度、風味、甜感、乾淨度、平衡性、一致性、餘韻等，以單項評分最後再加總的方法，可以將個人對咖啡的喜好程度，用數值體現出來。對於風味上的表達，則可以參考風味輪狀圖上各種詳盡的描述，讓彼此都能取得共識。
 
評分是主觀的角度，但是可以透過客觀的討論或校正，得到普世認同的標準。

El Salvador‧Finca Shangrila

喜糖咖啡 Ama Cafe│薩爾瓦多 咖啡生豆進口專賣‧El Salvador Coffee
公司地址：新北市新莊區中山路一段107號15F-8
連絡電話：02-8522-7818
業務負責：Zoe Shih

圖文來源：咖啡大叔