咖啡達人專欄
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一杯公平咖啡的力量文、攝影/蘇于修 你知道你喝的咖啡是從哪裡來的嗎？是怎麼種出來的？有沒有剝削農民血汗？是否對生態環境友善？如果你不確定，也許選擇飲用公平貿易豆會更安心健康。
這杯咖啡不容易喝。因為每一顆豆子都代表一場公平與正義的貿易之旅。在精品咖啡當道的時代，公平貿易咖啡的崛起代表公民意識的抬頭與對小農的支持。 喝咖啡也要公平貿易
創辦人徐文彥投身台灣社會運動與環境運動超過10年，2004年在英國留學期間接觸到國際公平貿易認證，開始將公平貿易與台灣農業與有機運動的發展做連結，並著手開始研究，在台灣有計畫的推動公平貿易。徐文彥和余宛如想透過一杯杯香醇的公平貿易咖啡，傳遞「一杯公平的咖啡，可以換回一座森林，芬芳兩個家庭。」的重要性，因為這句話代表的公平貿易可以是解決農業、農民與農村三農困境的一個工具。當農地逐漸非農化、農民靠補助而不種田，農村如何在生活化？咖啡，只是一個媒介，一個讓台灣民眾認識「公平貿易」的媒介。
2008年生態綠在正式取得國際公平貿易組織取得標籤授權與認證後，正式開店。當時採取「無定價策略」，民眾來喝咖啡可自由決定要付多少錢，此舉引來媒體與民眾好奇，成功引發話題，生態綠想藉由這個無定價的過程，引導消費者思考「價格跟價值」的差異，到底農民種下咖啡樹到採收、運送、烘焙要經歷那些過程？豆子的成本跟勞動的價值要如何衡量？生態綠教育訓練講師詹慧珍表示，通常會有兩種極端反應，一種是誤把公平貿易當成慈善事業，最高紀錄是掏出2000元；另一種是只願意給20元，通常這兩種都不會再上門。只有真正了解公平貿易價值的消費者會成為常客。
宏都拉斯合作社幫助小農也幫助環境 宏都拉斯的合作社選擇將此基金用於保護環境、種植林蔭咖啡、維持生物多樣性，並且保障不同性別皆享有同工同酬的社會人權。由於小農資源少，無法跟大型的咖啡農場競爭，需仰賴合作社。目前全世界80%的有機咖啡豆都是公平貿易豆。
台灣的生態綠推動公平貿易咖啡四年以來，消費者逐漸了解一杯咖啡的力量，也有越來越多消費者定期上門採買公平貿易咖啡豆。不只是因為社會公益，也是因為咖啡品質越來越好，宏都拉斯的咖啡豆層次豐富、富含果酸，生態綠所進口的生豆為生長於高海拔的阿拉比卡咖啡豆，適合單品沖煮。 「煮咖啡跟炒菜一樣，只要原料好，煮出來也有85分。」詹慧珍說生態綠的咖啡豆新鮮，怎麼煮都好喝。
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